Nghệ thuật tiếp thị thực phẩm

Các nhà hàng, nhà sản xuất hay các cửa hàng thực phẩm thường sử dụng sản phẩm mẫu hay tổ chức các chương trình biểu diễn món ăn cho mục đích tiếp thị. Một số công ty gửi sản phẩm mẫu kèm theo các ấn phẩm báo chí hay gửi qua đường bưu điện cho khách hàng.

Một vài công ty thì lại sử dụng coupon dùng thử miễn phí. Số khác thì thông qua các chương trình biểu diễn, cho phép khách hàng thử món ăn tại chỗ và cung cấp cho họ những thông tin cần thiết.

Thực tế

Các nhà hàng thường xuyên gửi coupon thông qua bưu điện hay kèm theo các ấn phẩm báo chí. Các coupon này cho phép khách hàng có thể dùng thử một vài món ăn tại nhà hàng. Các chương trình biểu diễn thường được tổ chức tại cửa hàng hay siêu thị. Ngoài việc biểu diễn cách thức chế biến món ăn, người trình diễn còn có thể cho khách hàng dùng thử sản phẩm, giới thiệu về sản phẩm, giới thiệu về khu vực trưng bày sản phẩm trong cửa hàng, siêu thị.'

 

Tác động

Việc sử dụng hàng mẫu hay các chương trình biểu diễn có thể mang lại những kết quả rất khả quan cho các nhà bán lẻ và nhà sản xuất. Một nghiên cứu do trường kinh doanh W.P. Carey thuộc Arizona được tiến hành vào 2007 đã chứng minh rằng các sản phẩm mẫu có chất lượng tốt sẽ kích thích lòng ham muốn của khách hàng; và ngược lại. Để đạt được kết quả tốt nhất, các nhà hàng hay cửa hàng nên giới thiệu những hàng mẫu đáp ứng thị hiếu của đại đa số khách hàng.

Cân nhắc

Việc khách hàng dùng thử hàng mẫu không có nghĩa là họ sẽ sẵn sàng mua chúng. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng tới quyết định mua hàng khi họ thấy chúng trên kệ hay tìm hiểu thêm thông tin. Các thành phần của thực phẩm có thể có những chất gây tác hại hay dị ứng với khách hàng. Chúng có thể có quá nhiều chất béo, cholesterol hay sodium (natri). Một khả năng khác là sản phẩm có giá quá cao và trong nhiều trường hợp việc này có thể làm cho khách hàng chọn một sản phẩm có tính chất tương tự nhưng với giá rẻ hơn đang nằm ở kệ hàng kế bên!

Lợi ích

Các chương trình biểu diễn món ăn hay dùng thử sản phẩm trong thực tế có thể mang lại nhiều lợi ích hơn bạn nghĩ. Một số khách hàng có cảm giác bị cuốn hút bởi các món ăn khác tại nhà hàng; khi đã bước vào nhà hàng hay cửa hàng, họ rất khó cưỡng lại việc gọi thêm các món ăn khác hay mua thêm món ăn nào đó. Khách hàng cũng có thể giới thiệu hàng mẫu cho bạn bè của họ. Bên cạnh đó, nếu tổ chức trình diễn món ăn, bạn sẽ có thể lắng nghe trực tiếp ý kiến đóng góp của khách hàng để làm cho sản phẩm ngày càng hoàn thiện và phù hợp hơn với số đông khách hàng.